Cuisine旬菜フレンチ
夕食
旬の味を吟味し地元の素材を。
こだわった食材と調理法でアレンジし特にお肉料理の低温調理や、ガストロバック(減圧調理器)を使用したお料理をお出ししております。
1時間半～2時間程お食事時間を頂いております。Beaverスタイルのコース料理をごゆっくりお楽しみ下さい。
また、ご夕食時間は午後7時より開始とさせて頂いております。
誠に恐縮ではございますが、当館へのチェックインは遅くとも6:00pmまでにお願い申し上げます。
※お料理の食材、産地は季節や仕入状況により変動致しますのでご了承ください。
八幡平牛
国立公園八幡平の豊かな澄んだ空気と、良質な水、そして豊かな自然。そんな恵まれた環境の中で育てられた"八幡平牛"は生粋の地元和牛。一頭一頭、愛情込めて農家の方が育て上げた高品質な牛肉。
杜仲茶ポーク
ステンドグラスの光とクラシック音楽に包まれ育ち、八幡平市産の杜仲茶を飼料へ加えて丹精込めて育てられた岩手のブランド豚。杜仲茶加えたことでしまりがあり、きめが細かく、やわらかく、甘みのある素晴らしい肉質。
八幡平マッシュルーム
栽培されるマッシュルームは馬ふん堆肥とも相性が良いため、温泉地熱を活用し、ハウス内で年間を通じて生産される。八幡平の自然を最大限に生かしたおかげで身が締まっていて香りが良い。
八幡平サーモン
絶品のニジマス、八幡平サーモンの美味しさは水とエサが決め手。日本銘水百選のお墨付き、良質で豊富、キリリと冷たい涌水「金沢清水」を利用。清廉な水の中で育つ、身の引き締まったきれいな魚。透き通るほどの鮮やかなオレンジの身、弾力があり、ほどよく脂の乗った上品な味わい。
旬菜フレンチ満喫プラン 一例
— 前菜４品程度 —
— スープ —
— パン —
— 魚料理 —
— 肉料理 —
— スイーツプレート —
— 食後のお飲み物 —
ワイン
グラスワイン・ボトルワイン
お料理と合わせると、笑みがこぼれる。会話が生まれる。さらに料理が美味しくなる。
そんな風に気取らずにリラックスしながらワインを楽しんでほしいです。
ワインサーバーを導入し、酸化を防ぎ、グラス毎にいい状態で、提供できるよう管理しています。
朝食
いつもとは違う優雅な時間の中でご朝食をお楽しみ下さい。
ご朝食のお時間にあわせ焼き立てパンをご用意しております｡
お時間は8:00と8:30からお選び頂けます。
新鮮卵のオムレツや岩泉牛乳、果実のスムージーなどの地場食材をたっぷり使ったフレッシュなご朝食をお召し上がりください。
減圧調理・ガストロバック
容器内を低圧状態にすることにより食材に調味液が浸透しやすくなります。また低圧状態では沸点が下がるため、低温加熱でも料理へのダメージが少なく、煮崩れも少ない調理が可能になります。減圧効果により食材の色合いや栄養分・旨みを損なわず食材自体の持つ味や香りをストレートに表現することが出来ます。
食物アレルギーの対応につきまして
当館では食物アレルギーをお持ちのお客様へのご対応として、大変恐れ入りますが、お食事のご提供を行っておりません。
調理場におきましては、一箇所で全ての調理を行っております。その段階で鍋やまな板・包丁等に付着したアレルゲンが混入する可能性があります。
また、洗浄につきましても同一の洗浄機、シンクを使用しております。
こうした状況からアレルゲンの除去は不可能であり、お客様の健康状態を考慮いたしますと安全上承ることができないのが現状でございます。厨房内の施設・人員体制等、対応に不十分と判断し、お客様の健康の安全を第一優先した結果の結論でございますのであらかじめご了承くださいませ。
